Co dobrego przygotować z pstrąga?

Dziś mam dla Ciebie kilka pomysłów na wykorzystanie go w kuchni.

Daj znać, czy lubisz ryby i czy często przygotowujesz dania z ryb? 😊

Przy wyborze pstrąga warto zwracać uwagę na certyfikat „Nasz Pstrąg”. To certyfikat jakości, który wyróżnia gospodarstwa rybackie prowadzące hodowlę w sposób zrównoważony, odpowiedzialny i zgodny z obowiązującymi wymogami krajowymi oraz europejskimi.

Kupując produkty z certyfikowanej hodowli, wybierasz rybę pochodzącą z gospodarstw spełniających wysokie standardy jakości i prowadzących hodowlę z poszanowaniem środowiska naturalnego.

Dlaczego warto wprowadzić pstrąga do swojej diety?

Pstrąg jest bogatym źródłem długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3 – EPA i DHA, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie serca i mózgu oraz odgrywają ważną rolę w profilaktyce chorób układu krążenia.

Jest również jednym z najlepszych źródeł cennych kwasów omega-3 wśród ryb słodkowodnych.

Regularne spożywanie ryb jako element zbilansowanej diety może korzystnie wpływać na profil lipidowy i wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.

Pstrąg dostarcza także pełnowartościowego białka oraz wszystkich niezbędnych aminokwasów. Zawarte w nim kwasy omega-3 mogą przyczyniać się do obniżenia stężenia trójglicerydów we krwi, wspierając profilaktykę miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Ostatnio miałam okazję wziąć udział w warsztatach kulinarnych z @naszpstrag, prowadzonych przez @sylwia_majcher_eko, podczas których przygotowywałyśmy m.in.:

📌 tatar z pstrąga

📌 pstrąga pieczonego z warzywami

📌 bulion z pstrąga podany z kluseczkami kładzionymi i podsmażanym bobem

Wszystko wyszło bardzo smaczne.

Daj znać, który przepis najbardziej Ci się podoba 👇

GRAVLAX à la tatar (bez czekania)

Składniki:

📌 2 świeże filety z pstrąga

📌 1 łyżka soli

📌 1 łyżka cukru

📌 1 pęczek świeżego koperku

📌 1 łyżka soku z cytryny

📌 1 łyżka oliwy z oliwek

📌 1 łyżeczka musztardy

📌 1 łyżeczka pieprzu

📌 2 cukinie

Wykonanie:

Z filetów usuń wszystkie ości i ściągnij skórę. Potem pokrój filety w drobną kostkę i przełóż do większej miski. Dodaj sól, cukier i koperek. Odstaw na 10–15 minut. Po tym czasie wlej sok z cytryny, oliwę, musztardę oraz świeżo mielony pieprz.

Cukinię pokrój w małą kostkę, dodaj do pozostałych składników. Dokładnie wymieszaj całość.

Bulion z ości i skóry pstrąga z kluseczkami i bobem

Składniki:

Bulion:

📌 ości i głowy z pstrąga

📌 skóry

📌 2 cebule

📌 1 por

📌 3 marchewki

📌 2 pietruszki

📌 seler

📌 4 liście laurowe

📌 5 ziaren ziela angielskiego

📌 pieprz

📌 natka pietruszki

📌 woda

Kluseczki:

📌 300 g mąki

📌 2 jajka

📌 ok. 120 ml wody

📌 1 łyżka oleju

📌 ½ łyżeczki soli

📌 ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

📌 500 g bobu

📌 garść świeżej mięty

📌 1 ząbek czosnku

📌 sok i skórka z cytryny

Przygotowanie:

Bulion

Ości przepłucz zimną wodą. Warzywa umyj, nie obieraj, pokrój na mniejsze kawałki i lekko przesmaż w garnku. Natkę pietruszki posiekaj. Do garnka dodaj pozostałości ryby, przyprawy i natkę pietruszki. Wlej zimną wodę i gotuj na małej mocy płyty około 40 minut. Regularnie zbieraj szumowiny. Po ugotowaniu przecedź bulion i podawaj z kluseczkami.

Kluseczki

Do miski przesiej mąkę, przyprawy, dodaj jajka, olej i wodę. Wyrób miękkie ciasto. Odstaw je na 10 minut, a potem możesz:

przecierać przez tarkę prosto do bulionu,

zrobić lane kluseczki,

przygotować małe kładzione kluski.

Gotuj je przez 2–3 minuty.

Bób

Bób umyj, czosnek i miętę posiekaj. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj bób, przesmaż intensywnie, tak by bób się zarumienił. Dodaj czosnek, smaż jeszcze przez chwilę. Gorący wymieszaj z miętą i sokiem z cytryny, potem dodaj do bulionu.

Na koniec możesz też do bulionu dodać kilka kropel oleju z ziołowych resztek.

Olej z resztek ziół

Składniki:

📌 resztki ziół

📌 szklanka oleju

Wykonanie:

Zioła opłucz i zblanszuj przez 15 sekund, a potem wstaw na 15 minut do lodówki.

Schłodzone osusz i przełóż do naczynia blendera. Wlej olej i blenduj wszystko przez 3–4 minuty. Na końcu przecedź powstały olej przez gazę lub sitko i przelej do butelki.

Materiał reklamowy @naszpstrag

#FunduszeUE #FunduszeEuropejskie #FunduszeEuropejskieDlaRybactwa #EFMRA